「只想吃有特色的」 單純想法展開創業夢

全台早餐店林立，但放眼望去，幾乎都是連鎖店家，賣的產品也大同小異，這家吃完換那家，再怎麼吃一樣沒多久就吃膩，「想吃點有特色的」這樣的念頭不斷在洪先生的腦袋中迴響，想了好久終於找到機會下定決心展開夢想。

不過洪先生原本從事的是服務業，對於餐飲業完全沒有概念，只憑著自己對「吃」的熱情一股腦投入，想在已被群雄各據一方的早餐店戰場殺出一條血路，真的難上加難。還好，之前洪先生曾學習製作吐司，更考取麵包、餐飲相關證照，就決定以手作吐司為基礎，再以製作健康、美味的吐司的理念，和連鎖早餐店正面對決。

秉持三信念創業 堅持讓客人有不同味蕾體驗

既然吐司是主要賣點，就要來點不一樣的，而且要是市面上都買不到的。洪先生堅持手作吐司，從麵粉的選用、製作的比例、發酵的方式，到進烤箱的時間和溫度，最後連吐司成品的形狀、厚度要多少公分與是否和餡料搭配，都經過特別的設計。為了做出滿意的成品，洪先生不斷的試作，當然有不少的失敗品產生，除了食材的損失，挫折感更是充滿內心，最後才找到黃金比例，「製作吐司時奶油的部分，比例提高很多，這樣吃起來有淡淡奶油香，還特別加龍眼蜜去調和，入口會有蜂蜜香，吃起來又香又扎實，外面賣的都沒有蜂蜜，這樣成本太高了。」洪先生說起自家的產品既滿意又開心，開發出這樣的產品，完全符合開店的理想「特別、美味、健康」。

為了加強顧客印象，店名也要和商品相連結，決定取名為「呷厚厚」，洪先生解釋：「吐司都是厚片，光吐司兩片就三公分，內餡豐富很厚，厚厚是對我們產品形象的描述。厚又跟台語好的發音雷同，呷厚厚唸起來就像吃好好一樣，希望給客人好吃、好記、有趣的印象。」

早餐店只有吐司是賣點怎麼行？內餡當然也要下功夫，而且甜鹹兩種口味都要主打！首先，「呷厚肉蛋起司」重磅登場！挑選較貴的「老鼠肉」部位，這塊肉位於豬的後腿內部一塊軟嫩的肉，每隻豬只有兩塊。因為老鼠肉的肉質軟嫩，沒有油脂，是完全瘦肉，很多怕吃太多油脂的人都指定吃老鼠肉。老鼠肉配上獨家秘方的醃製醬料，再搭配牛奶調製的嫩蛋，整體搭配吐司吃起來鬆軟多汁又不油膩。甜食則派出「芋泥尬芋圓」，會有這樣的產品出現，純粹就是「老闆自己愛吃」。洪先生本身就是芋頭的重度狂熱者，當初研發甜食產品時，只是單純想將自己的最愛全混搭在一塊，沒想到意外碰出新滋味！濃厚滑順的芋泥搭配Q彈的芋園，多層次的口感讓人越吃越覺得好玩，每一口都帶有不同的嚼勁，每吃一口就讓人開始期待下一口帶來的驚喜。

不畏疫情堅持創業夢 請來體驗獨特味道吧！

一切準備就緒，卻沒想到遇上新冠肺炎疫情攪局，才剛開店就遇上三級警戒，生意尚未看到光亮，隨即落入黑暗，讓洪先生一度想放棄，但又不甘心好容易的開啟的夢想，怎麼可以還沒長大就被毀掉！決定再怎麼苦也要咬牙也要撐下去。還好，當初洪先生秉持的開店理念「特別、美味、健康」，一一被客人發現。「客人都說很特別，沒有吃過」、「客人到最後都變成朋友，還不斷介紹給朋友」、「有幾乎天天來的客人」，這些再三讓洪先生覺得感動。未來，洪先生只希望大家聽到「呷厚厚」就知道是「那間好吃的早餐店」。

請來試試看呷厚厚的料理，一種集「特別、美味、健康」於一身的料理，呷厚厚手作吐司將開啟你不一樣的一天。